Le taux de perte (ou taux de casse) représente la proportion de produits perdus pour l’épi (casse, vol, produits périmés, erreur de saisie en caisse). Ces écarts sont corrigés à chaque inventaire (il est recommandé de faire un inventaire par mois).
Le coût annuel de ces pertes est visible dans le compte de résultat (aller sur Administration > Trésorerie > Compte de résultat, puis choisir l’année concernée). Ce coût est affiché sur la ligne « (5) Régularisation/stock ».
La première année complète d’exercice (2023), nous avons constaté un taux de perte de 1.16%, ce qui nous a d’abord semblé acceptable puisque nous sommes tous bénévoles, et que le rôle d’épicier n’est pas simple à tenir… Mais en préparant l’AG, il nous a sauté aux yeux que ce taux, apparemment faible par rapport au chiffrer d’affaire, était insoutenable par rapport à nos faibles « rentrées ». C’est inacceptable de consacrer 2/3 des adhésions à couvrir ces pertes.
Sur ce constat, le groupe de pilotage a élaboré un plan d’action largement discuté en AG qui s’est mis en place progressivement à partir de mi-2024 et réellement opérationnel début 2025 :
- Formation : les épiciers toujours en binômes à la caisse avec à chaque fois un épicier confirmé pour aider et former un épicier moins aguerri
- Inventaire : nous sommes passés à un inventaire tous les deux mois, alors que en 2023 on était à un inventaire par trimestre.
- Communication : faire quelques affiches à destination des épiciers avec des messages simples « anti erreurs de saisie » + guide « pas à pas » pour la gestion des consignes (faut dire que ce n’est pas intuitif 😉 )
information des adhérents à chaque inventaire sur l’état des pertes (newsletter) - Connexion internet : stabiliser notre connexion réseau fut assez compliqué (borne wifi connectée à la box de mairie en CPL…). Nous avons eu beaucoup de déboires en matière de connexion avec des pertes de transactions, voire des pertes de connexion… Après une bonne année de difficultés diverses et variées (!!) nous avons finalement pu disposer d’une liaison Ethernet directement de notre routeur wifi à la box, ce qui a résolu d’un seul coup tous ces problèmes de lenteurs et d’instabilités.
- Aide inter adhérents : ajout d’un deuxième écran.
comme nous utilisons des ordi portables pour tenir la caisse, l’écran est naturellement orienté vers l’épicier. L’ajout d’un deuxième écran orienté vers les adhérents a réduit presque à zéro les erreurs sur le choix des articles (voir l’affiche produits taquins ci-dessous) car l’adhérent qui est aussi épicier à ses heures peut vérifier le contenu de son panier au fur et à mesure de la saisie.
Les supports utilisés pour la communication
Résultats de ces actions
| Année | pertes / régulstock | CA | taux de perte |
|---|---|---|---|
| 2022 (4 mois) | 149.36 € | 28542 € | 0.52 % |
| 2023 | 994.89 € | 85615 € | 1.16 % |
| 2024 | 630.27 € | 84491 € | 0.74 % |
| 2025 | 163.59 € | 94884 € | 0.17 % |
Conclusion
La clé du succès de ce plan d’action a été l’engagement de tous pour améliorer les choses.
Le sujet a été débattu à chacune de nos AG, On a communiqué sur les progrès réalisés au fil du temps via notre Newsletter hebdomadaire, avec un point sur ces pertes à chaque inventaire… C’est une réussite collective.